物語

冬のすべてを、一杯に。

茶園

宇治、八女、静岡。ひと握りの小さな茶園で、幾世代にもわたり同じ斜面を守ってきた家族がいます。摘めるのは、春が決めた分だけ。

八女・福岡

静岡

摘採

春のわずか数日、新芽が摘みごろを迎えます。冬のあいだ樹が蓄えたすべてがそこにあり、後の摘採では決して得られない甘みを宿しています。

摘むのは手で、一番茶だけ。季節が過ぎてしまう、その前に。

製法

そこからは、待つ時間です。

茶葉は冷たい水の中で幾時間も静かに休みます。熱を加えず、急がず、ゆっくりと引き出すことで、甘みだけが自ら現れ、渋みは最後まで訪れません。

果実

果実にも、同じ基準を。

徳島の山深く、今も歩いてしか辿り着けない集落から。

一つひとつ、枝の上で手作業により袋をかけ、白く、香り高く実らせます。

茶が古くから受け入れてきた、澄んだ苦みのために。

そのあとに、そっと泡を。

どのロットもわずかで、収穫の日付を記し、手で摘まれています。一度過ぎた季節は、二度と巡りません。

一杯ごとに、ひとつの茶園、ひとつの収穫、ひとつの瞬間が宿ります。

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